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    虽然现在家里不缺素油了,不过炒菜还是用猪油去炒会比较香,所以为了让今天的饭炒出来的味道更好,他就选择了用猪油去炒。好在上回家里杀猪,剜出来的肥肉熬了一大锅的油,吃到现在都还有剩的。
    看陈言两铲子下去,铲了那么两大勺的猪油,嗯,是一个比他还狠的。
    第251章 腊八饭
    “滋啦——”
    “把碗里的蒜倒进去爆香……嗯,对,把鸡肉腊肉腊肠一起倒进去煸香……”乔许说道。
    陈言按照乔许说的那样照做,手里的铲子翻炒不断。
    厨房里传出锅铲碰撞的声音,铲子落到锅上,发出唰唰的声音。灶里的火大,肉一下锅,锅里的肉就逐渐的变色了,腊肉上面的肥肉慢慢的变得透明,香味立即就出来了。
    看着锅里的肉乔许就咽了咽口水,说道:“果然咱们自家做的腊肉就是香,这都还什么调料都没下,炒出来的味道就这么香了!”
    同在厨房里的其余的人自然也闻着这个香味,彩霞笑着应道:“是啊,这味道闻着就香,不知道吃起来怎么样。”
    “吃起来就肯定是更香了!”彩云丫头跟着砸吧嘴巴,一双眼睛就没离开过灶台。
    “那是自然。”乔许骄傲的抬起下巴,他们自家做的腊肠腊肉能不香吗?看了一眼锅里似乎是少了一样东西,才想起来,问道:“哦,对了,还有咱们的虾仁呢?”
    “在这呢。”彩霞转身找到在碗里装着的虾仁。
    “倒进去吧。”乔许让人把碗里的虾仁倒进去,炒饭怎么能少了一点鲜呢!这虾仁倒进去不仅是添的一样材料,更重要的是添的一份味道,炒出来的味道又不一样了。
    听着铲子和锅碰撞的刷刷声,对于一个热爱厨房的人来说,这个声音听在耳里是十分的亲切的。又等了一会,见锅里的肉煸得差不多了,他拿起篮子里装的香菇萝卜倒进去锅里,顿时锅里红的绿的白的混在一起,一锅的菜看起来煞是好看,“继续翻几下……差不都了,可以放调料了。”
    “放少许的酱油,一小勺的五香粉……对,还有两勺盐,再放一点点糖进去,可以了。”五香粉是为了增香的,放进去一起炒出来的肉味会更香。
    调料一放进去,这一锅的东西就色香味俱全了,不过现在还不能吃,还得盛出来,接着还要继续炒米饭。乔许继续指挥着,“再放一点点油下去,把蒜倒进去炒一下……把盆里的糯米全部都倒进去了。”
    “用铲子慢慢的翻,从底下往上翻。”
    炒糯米饭是非常讲究的,糯米要提前泡过,最少要泡两个时辰以上,这样炒出来的米才不会夹生,要不然米没泡过就炒的话,无论怎么炒,炒出来的米都是半生不硬的,这是以前乔许从小饭馆的师傅那里学来的。
    还有这个炒米饭,从糯米一倒进锅里,炒饭的人就要一直不停的挥动铲子,从底下慢慢的往上翻,不要让底下的米黏锅了,还要人一边炒一边不断的往里面洒水。
    他们还是自上回吃过一回芋头饭之后,家里就很少做炒米饭,虽然炒米饭好吃,但是实在是太费时费力了。芋头饭后面还要倒水进去焖熟,而这个炒腊八饭是要从头到尾生米炒成熟饭,炒的时间就要更长了。
    今天炒的这么一大锅米饭,可还得一把子力气才能翻得动,要是他自己来,怕是没翻几下手就累了,好在今天厨房里有好几个人手帮忙,倒是也不用他累着。
    “彩霞你来,到这边站着,慢慢的往里洒水……见着米有点干了就洒点水下去,记得一次不要洒太多了。”离得灶台太近肚子里的小家伙就在闹,也不知道是不是灶里的火烘到这个小家伙,把小家伙给烘醒了。乔许只好站远一点,让彩霞去帮忙洒水,说道:“阿言你要累就跟她俩换一换。”
    “不累,我能行。”陈言头也不回的应道。
    一锅生米饭从生炒到熟,要炒上大半个时辰,炒饭的人要一直不断的用铲子翻里头的米饭,而且今天这一锅米饭又多,炒饭的人不仅要力气大,而且还得耐力足,就是陈言这种干惯了粗活的人,炒了一会都有点翻不动了,中间就换了一个人接受,过没一会又换了一个。
    两个小姑娘都没什么力气,炒没一会都累了,最后铲子又回到了陈言的手上。
    隔壁的几个人在炒糯米饭,乔许就在准备他们的炖菜。
    厨房里唯一的一口炒菜的大锅已经用来在炒饭了,没了炒菜的锅,他就找了一个砂锅来凑合着也能用,把砂锅放到小炉子上,灶里放了硬木柴,也不需要人特意看着火,他还能搬张凳子坐下来慢慢炒。
    锅里放了油,把蒜末倒进去爆香,把猪肉倒进去煸香,用猪肉垫底,然后就往里面一层一层的铺各种不同的肉,鸡肉、腊肉、腊肠、大虾,把撕开的菌菇铺上面,放入一小把的粉丝,最上面再放一层花甲,把半碗从鸡汤里撇出来的鸡油连着汤一起倒进去。
    鸡汤刚好没过最上面的粉丝就行了,然后盖上盖子,用小火慢慢的煨。
    抬头往大灶那边看了一眼,乔许喊道:“你们可以把刚才炒的肉倒进去饭里一块炒了……你们那边再炒两盏茶的时间应该差不多了,等熟了再下盐和葱花,现在先不要下。”
    “好。”陈言应了一声。
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