欢迎书友访问PO文学
首页祖宗们拿刀逼我做菜 第341页

第341页

    桑年所做的东坡牛扒酱料用木瓜去代替糖,所以酱料才有了那种独特的香甜味!
    猛然间,孙宝宝无比兴奋!
    她甚至想放下手中的事情,赶紧去做一锅酱料来验证验证自己的想法。
    厨师的满足感除了食客给予的外,还有攻克一道难题所带来的。
    孙宝宝本来恹恹的,可一想通问题,就觉得神清气爽,身体内充满活力。仿佛度过疲惫期,又回到了对做菜最为热爱的那段日子。
    “怎么了,宝宝你想啥呢?那木瓜不吃吗?”李思和看他呆呆的好奇问。
    孙宝宝回过神来,赶紧摆摆手:“吃,我只是突然想到一件事情。”
    说完,她迅速把地上剩下的三个木瓜抱到厨房中,一边走一边说:“这三个我带走啦,我有大用。”
    孙宝宝忍住此时蠢蠢欲动的手,打算今天晚上回空间时,就开始制作这道酱汁。
    因为李思和误打误撞给她解决了一个难题,提供了一个思路。孙宝宝很是尽心尽力的给他做这道拖了许久的家乡菜佛跳墙!
    在制作佛跳墙之前,她先把该准备的材料给准备下去。
    比方说必须用到清水泡发的,比如鱼翅。不过赵老爷子他们带来的鱼翅已经差不多泡发好了,不过还不够,得再泡一会儿。
    还有需要炖煮很久的材料,例如骨头汤。
    做完这些后,孙宝宝匆匆把她之前想做的那道大耐糕点心给蒸下去。
    处理好的生李子必须先用白梅和甘草汤焯一下,再将切碎的三种坚果肉用蜂蜜去混合搅拌,而后装入挖了核的李子中。
    最后把李子用削下来的那块李子肉给盖好,然后放到蒸笼上去蒸30分钟。
    三十分钟后,便可品到这道千年美食得味。
    “好家伙!”赵老爷子对这个点心得做法很是好奇,瞪着眼睛直看着个蒸锅,“我没想到李子还可以这样做。”
    李思和这段时间因为拍戏的缘故,所以熟读各个出了名的古菜谱。
    这道美食在《山家清供》上有记载,因为做法奇异,所以他印象很深。只是好奇归好奇,但却一直没有尝试过。
    他咽了咽口水说道:“这样蒸出来是个什么味?”
    还好自己今日休息,还好自己今日来望天村,否则这道点心还真要被他错过了。
    孙宝宝把所有装着坚果的李子都放到蒸笼中后,洗洗手擦干,又开始做佛跳墙。
    “别看这李子,坚果,蜂蜜三样东西不搭边,可我觉得这三样东西的味道应该是不冲突的,甚至融合在一起,或许还会有奇特的味道。”
    孙宝宝十分肯定,毕竟做了这么久的菜,哪几种食物组合在一起会好吃?哪几种食物组合在一起会相冲,她都能估摸个大概出来。
    李思和两人点点头,这个下午也不打算走了,就待在饭店中,等待大耐糕和佛跳墙。
    孙宝宝开始杀鸡杀鸭,还有拿出赵老爷子他们带来的猪蹄尖、羊肘子,准备处理干净备用。
    鸡鸭斩杀干净后,把两只脚以及脖子包括脖子以上的部位全部切除。猪蹄尖和羊肘子已经处理得很干净,她仔细看了一下,毛发和污垢都被处理光。
    这四样材料处理完后,各切十二块,与干净的鸭肫放入锅中焯水。
    除了以上外,还有猪肚需要处理。
    猪肚就比较难处理了,首先得里里外外清洗干净,用盐和生粉搓洗,还需放入沸水锅中,焯两次水,去除猪肚的味道后,照样切成十二块,下到锅中,淋上花雕酒再次焯水。
    焯好后放到一旁备用。
    孙宝宝开始着手制作其他菜。
    首先是鱼翅,鱼翅泡好后去沙洗干净。
    紧接着是鱼唇,鱼唇切成块状,与鱼翅一起放到开水锅中。
    这两种食材需要去腥,孙宝宝又往其中放入葱姜和花雕酒,煮上十分钟便可。
    不过鱼翅煮完后,还需和猪肥肉一起放到碗中,鱼翅放下边,猪肥肉放上边。中间用一个箅子格挡,加些花雕酒,放到蒸笼上旺火蒸两个小时,让肥油慢慢流到鱼翅中。
    等到鱼唇鱼翅蒸了一个半小时时,蒸熟的鲍鱼改花刀,加花雕酒、和骨头汤,放到蒸笼中,一起再蒸半个小时。
    制作佛跳墙的材料摆满灶台,虽只有孙宝宝一人,但她却并不忙乱,什么食材什么时候制作,安排得清清楚楚,并不忙乱。
    李思和看了就怀疑,“宝宝你别是从前做过好几次这个佛跳墙吧?”
    这种熟练度,平常肯定没少做。不过她啥时候做的,他竟然还错过了!
    孙宝宝瞄他一眼就知道他在想啥,“真不好意思,平常没做过,主要是天赋异禀。”
    这话是假的,这道菜她学好久了好吗!从挑选食材开始就有讲究,她整整在老祖宗手上学了一个多月,才大致能把这道佛跳墙做得像模像样。
    李思和刚想说我才不信,可想了想,宝宝是二十岁出头就能去做国宴的人……
    这好像也不是不可能。
    天才的世界嘛,他懂。
    他老师就是这种人,富有灵气,随便拍拍就能拍出别人梦寐以求的场景。
    完了后还朝他们露出不可思议的表情。
    不可思议指的是老师觉得这么“简单”,为啥他们死活学不会,
    真就气人。


同类推荐: 【快穿】欢迎来到欲望世界她的腰(死对头高h)窑子开张了草莓印辣妻束手就擒情色人间(脑洞向,粗口肉短篇)人类消失之后(nph人外)不小心和储备粮搞在一起了(西幻)